أظهرت دراسة من معهد فرنسي مشهور لأول مرة أن اتباع نظام غذائي غني بمنتجات الألبان واللحوم يزيد من خطر الإصابة بسرطان الأمعاء وأنواع أخرى من السرطان ، وحتى أنه تم تحديد أطعمة معينة يجب تناولها باعتدال: جبن روكفور ، ولبن الغنم ، وشرائح اللحم في القائمة – ماذا أيضًا؟ التفاصيل بالداخل

أخبار مزعجة لمؤيدي حمية باليو ومحبي الاجبان – تمكن فريق دولي من الباحثين من فرنسا وإيطاليا والولايات المتحدة لأول مرة من إيجاد رابط جزيئي مباشر بين وجبات اللحوم والألبان وتطور الأجسام المضادة في الدم مما يزيد من احتمال الاصابه بالسرطان.

قد يفسر هذا الرابط لأول مرة ارتفاع معدل الإصابة بالسرطان بسبب زيادة استهلاك منتجات الألبان واللحوم الحمراء ، على غرار الصلة بين الكوليسترول وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب. قاد الدراسة الدكتور فيريد فيدلر كرواني من قسم أبحاث الخلايا والمناعة في مدرسة شمونيس للطب الحيوي وأبحاث السرطان ، نُشرت نتائج الدراسة المبتكرة في مجلة BMC Medicine.

Neu5Gc هو جزيء سكر موجود في أنسجة الحيوانات الثديية (لا يوجد في الطيور أو الأسماك). يطور البشر أجسامًا مضادة لهذا الجزيء ، منذ الطفولة ، عند تعرضهم لبدائل الحليب ومنتجات اللحوم. من المعروف أن هذه الأجسام المضادة تزيد من خطر الإصابة بالسرطان ، خاصة في الأمعاء ، ولكن حتى الآن لم يتم العثور على صلة مباشرة بين الأجسام المضادة الخطيرة لاستهلاك اللحوم والحليب.

في الدراسة ، استخدم الباحثون أمثلة من دراسة استقصائية وطنية واسعة النطاق للتغذية أجريت في فرنسا تسمى NutriNet-Santé. قام سلام بشير ، طالب دكتوراه في مختبر الدكتور فادلر-كرواني ، وأعضاء آخرون بقياس كمية سكر Neu5Gc في مجموعة متنوعة من منتجات الألبان وأطعمة اللحوم الشائعة في النظام الغذائي الفرنسي ، وحساب تناول Neu5Gc اليومي البالغ 19621 بالغًا تبلغ أعمارهم 18 عامًا فأكثر ، والذين أبلغوا عبر الإنترنت ما أكلوه لعدة أيام.

بعد ذلك ، أخذ فريق البحث عينة تمثيلية من 120 مشاركًا ، الذين أبلغوا عن نظامهم الغذائي في المتوسط ​​لمدة 21 يومًا متتاليًا ، ووجدوا أنهم يتناولون كمية منخفضة أو عالية من جزيء السكر الذي يسبب مشاكل. اختبر الباحثون مستويات ونطاق الأجسام المضادة ضد Neu5Gc في دم هؤلاء المشاركين.

بناءً على هذه النتائج والقياس الكمي لسكر Neu5Gc في مختلف المنتجات الغذائية من فرنسا ، أنشأت الدكتورة فادلر-كارفاني وفريقها مؤشرًا يسمى مؤشر Gcemic.
من بين المنتجات الغذائية الحيوانية ، تعد شرائح اللحم البقري الأكثر استهلاكًا وبيعًا في العالم. لذلك استخدمه الباحثون لإنشاء المؤشر وأعطوه القيمة 1. استهلاك طعام بقيمة مؤشر أقل من 1 يعني أنه يجب على المرء أن يأكل كمية كبيرة نسبيًا من أجل استهلاك نسبة عالية من السكر ، والعكس صحيح. وهكذا ، يمكننا أن نبين على سبيل المثال أن جبنة الموزاريلا تحتوي فقط على 0.03 من كمية Neu5Gc لكل جرام بالنسبة لشريحة لحم ، وحليب البقر اكتسب قيمة 0.13 وحصل لحم الضأن على قيمة 0.41 – حوالي نصف شريحة لحم البقر. في المقابل ، هناك أطعمة أكثر خطورة بكثير من شرائح اللحم ، مثل زبادي الأغنام (1.69) ، وجبن فيتا (1.71) ، وجبن روكفور (3.35) ، والتي تحتوي على أكثر من السكر لكل جرام من الطعام. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن هذه الأطعمة يتم استهلاكها عادة بكميات أقل مقارنة بجزء شريحة لحم.

يقول الدكتور فيدلر كارواني: “لقد وجدنا ارتباطًا مهمًا بين زيادة استهلاك Neu5Gc في اللحوم الحمراء والجبن وزيادة تطوير تلك الأجسام المضادة التي تزيد من خطر الإصابة بالنمو السرطاني”. “هنا ، ولأول مرة ، تمكنا من إيجاد علاقة جزيئية بفضل دقة طرق قياس الأجسام المضادة في الدم وبفضل استخدام بيانات استبيانات النظام الغذائي من فرنسا.”

أضافت الدكتورة فيدلر-كارواني أن الجمع بين طرق البحث سمح للباحثين بالتنبؤ بأن أولئك الذين يأكلون الكثير من اللحوم الحمراء والجبن سيطورون أجسامًا مضادة عالية المستوى وبالتالي قد يكونون أكثر عرضة للإصابة بالسرطان – سرطان الأمعاء بشكل رئيسي ، ولكن أيضًا سرطانات أخرى مثل سرطان الثدي.

ترك الرد

من فضلك ادخل تعليقك
من فضلك ادخل اسمك هنا

هذا الموقع يستخدم Akismet للحدّ من التعليقات المزعجة والغير مرغوبة. تعرّف على كيفية معالجة بيانات تعليقك.